Virgilio Martínez y Pía León, pareja culinaria del Perú en Singapur

Virgilio Martínez y Pía León, pareja culinaria del Perú en Singapur. La pareja de chefs del Perú, Virgilio Martínez y Pía León, realizarán una residencia de tres meses en Singapur.

Virgilio Martínez Pía León Singapur

Virgilio Martínez y su esposa Pía Leon estarán en Singapur para dirigir la próxima residencia del Mandala Club, solo para miembros.

La poderosa pareja de chefs peruanos Virgilio Martínez y su esposa estarán en la ciudad para dirigir la próxima residencia del Mandala Club, solo para miembros.

Se llevará a cabo del 5 de agosto al 30 de octubre en un lugar de acogida separado: el restaurante Art con una estrella Michelin, en la Galería Nacional de Singapur.

Los chefs presentarán una experiencia gastronómica completamente nueva llamada Metros sobre el nivel del mar (MASL), lo que marca la primera vez que el dúo dinámico se une para colaborar en un proyecto fuera de Perú.

Su restaurante insignia, Central en Perú, con tres estrellas Michelin, ocupa el puesto número 4 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y ha ostentado el título de Mejor restaurante de América Latina de 2013 a 2021.

También dirigen Kjolle y el restaurante MIL ubicado en un lugar remoto.

Se han desarrollado menús de degustación de varios platos con nuevos platos exclusivamente para MASL, con el fin de presentar a Singapur la interpretación característica de la pareja de los paisajes y ecosistemas de gran biodiversidad del Perú.

La reserva prioritaria para los socios de Mandala Club comienza hoy (29 de junio) en este sitio web. Los no miembros pueden registrarse para obtener acceso prioritario a la ventanilla de boletos previa al lanzamiento que se abre el 5 de julio, 24 horas antes del lanzamiento para el público general el 6 de julio.

Muchos de los ingredientes presentados provienen de los chefs en diversos terrenos y altitudes exigentes.

Platos sin nombres

Los platos no tendrán nombres convencionales. En cambio, se enumeran según la altitud a la que se encuentran sus ingredientes, que van desde los 10 hasta los 3.850 msnm (metros sobre el nivel del mar).

Por ejemplo, el maíz, el amaranto y la cancha (maíz de grano grande) entrarán a 3550 msnm.

Un descenso a 185 msnm presenta nueces amazónicas y calabazas. El menú llega a los 3.850 msnm con una presentación de tubérculos nativos, arcilla y hojas de altura.

Martínez dice: «Para nosotros, los metros sobre el nivel del mar se refieren a la forma en que nos conectamos con el medio ambiente en el Perú. Atravesado por una gran cadena montañosa, la geografía única del Perú nos obliga a mirar el mundo verticalmente para acceder al origen de miles de nuestros ingredientes.

«La idea de subir y bajar nos ayuda a mirar con atención dónde se originan los productos y de quién son las manos. Solo así podemos usar este conocimiento de una manera que eduque y sorprenda a nuestros invitados».

La residencia de MASL se produce en la parte posterior de las ventanas emergentes del restaurante francés Mirazur, con tres estrellas Michelin, y el aclamado chef nacido en Kolkata, Gaggan Anand, en Mandala Club.

También se suma a la gran cantidad de pop-ups recientes de chefs invitados.

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