Virgilio Martínez prepara la apertura de Ichu Perú en Hong Kong

Virgilio Martínez prepara la apertura de Ichu Perú, el equivalente a Lima Central en Hong Kong. Es el debut del chef peruano con el restaurante celebrado como el mejor de América Latina en tres ocasiones. En una señal de los tiempos epicúreos, la cocina peruana hará una entrada llamativa en una de las capitales gastronómicas de Asia en julio próximo. Ofrecerá una muestra de «comida casera peruana.

Virgilio Martínez y más planes

En los últimos años ha crecido el interés en las tradiciones alimentarias del Perú. Incluidos sus descendientes Nikkei y la cocina Chifa, fusión de platos japoneses, chinos y peruanos. El valor cultural ha alcanzado los niveles más sofisticados de la alta gastronomía.

Del nombre de una abundante planta nativa de los Andes peruanos, Ichu Perú será un restaurante de estilo bistro relajado que mostrará los ingredientes peruanos. Tendrá capacidad para 80 cubiertas en el interior y para otros 85 comensales en una terraza al aire libre. El área del bar también ofrecerá comidas informales.

Virgilio Martínez saltó al estrellato como chef internacional con su restaurante Central, donde los invitados se embarcan en un recorrido culinario por Perú, desde los océanos hasta el Amazonas y la cordillera de los Andes. Los platos están etiquetados por la altitud a la que se encuentran los ingredientes.

Central Lima original servirá su comida final el 9 de junio, antes de trasladarse a un nuevo espacio en la capital del país. Allí albergará un espacio de exhibición para su proyecto de investigación y desarrollo Mater Iniciativa, junto con un restaurante individual de su esposa y socia Pía León.

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