domingo, octubre 25, 2020
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Trago de verano, cachaça a la Caetano Veloso

Trago de verano, cachaça a la Caetano Veloso. La marca de la tradicional bebida brasilera cumple 70 años. El revival lo interpreta el bartender Marco De la Roche, con un drink de espíritu de los años sesenta.

Trago de verano

En los años 60 el Bar Riviera deja de ser un lugar esnob para convertirse en bar de la bohemia brasilera, en especial la paulista. Allí aparecían cineastas, músicos, actores, periodistas, universitarios, toda la locura de entonces.

El pueblo de la izquierda, en fin, que seguiría fiel al bar hasta casi su cierre en 2006. Marco tradujo ese clima en el cóctel Alegría, Alegría, alusión directa al éxito de Caetano Veloso, lanzado en el festival de música popular de la TV Record en 1967.

“Es una interpretación bien brasileña del estilo tiki “, dice. Cachaças Leblon y Cambusanto (con cambuci), Pernod, Riva mix (el toque de especias de la casa: pimienta, clavo, canela, cardamomo, etc.), shrub de cajú preparado con vinagre, cítricos y miel.

En la boca este trago “explota color”, como dice otra canción de Caetano, con las sensaciones de dulzor, acidez, fruta, un ligero avinagrado. Evoluciona con cada nuevo trago.

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