lunes, septiembre 28, 2020
Inicio ECONOMIA Socios belgas, agricultores peruanos e investigadores y la papa tunta

Socios belgas, agricultores peruanos e investigadores y la papa tunta

Socios belgas, agricultores peruanos e investigadores y la papa tunta. Tecnólogos de alimentos flamencos realizan experimentos y análisis en Bélgica junto con los peruanos.

Papa tunta

El objetivo del proyecto de cooperación para el desarrollo es hacer que las tuntas producidas en fábrica sean tan de alta calidad como el producto tradicional, y hacer posible su producción durante todo el año, incluso en la temporada de lluvias.

El cambio climático ha hecho difícil, si no imposible, aplicar el método de producción tradicional para las tuntas, donde las papas primero se remojan y luego se dejan liofilizar en el aire seco, helado y seco en el alto alpino durante semanas.

Las tuntas, tubérculos puros de papa amarga, forman una parte central de la dieta diaria de la población andina. Para los agricultores peruanos, son una fuente importante de ingresos.

Perú es uno de los mayores productores de papa del mundo. La región andina de Kishuara ha sido el hogar de una técnica de procesamiento natural para almacenar papas desde la época inca.

Los cultivadores locales los colocan por encima de cierto límite de altura y los dejan congelados en el aire frío de la montaña. Luego se sumergen en agua corriente y se vuelven a secar al aire libre. El resultado son las papas blancas liofilizadas o “tuntas”, un ingrediente básico importante para la población local.

En Kishuara, los campesinos unieron fuerzas en la cooperativa llamada Coopagros. Con la ayuda de TRIAS han construido una pequeña fábrica de Tunta. Esta fábrica está equipada con equipos semiindustriales, como una cámara de congelación, depósitos de agua y un lugar de secado en el que se puede simular el proceso de producción tradicional.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Debe leer

Vacuna contra el COVID-19 llegaría a México en marzo de 2021

Vacuna contra el COVID-19 llegaría a México en marzo de 2021 Crisis sanitaria Este lunes, el canciller Marcelo Ebrard aseguró que México tendrá acceso a una...

Perú habilitó los cementerios para despedir a los muertos por coronavirus

Perú habilitó los cementerios para despedir a los muertos por coronavirus Crisis sanitaria El desértico y pedregoso cementerio de Chocas, en el extremo norte de la capital peruana, comenzó...

Lima Airport Partners, expansión de aeropuerto Chávez por 450 millones

Lima Airport Partners, expansión de aeropuerto Chávez por 450 millones. Se firmó acuerdo de financiamiento por USD 450 millones para la expansión de la...

Gobierno peruano avanza hacia la reactivación económica

Gobierno peruano avanza hacia la reactivación económica. El primer ministro peruano, Walter Martos, participa en el lanzamiento del primer Mercado de Productores Agropecuarios en...

Pesquero chino frente a Perú, aumento de tensiones con EE.UU.

Pesquero chino frente a Perú, aumento de tensiones con EE.UU. Ministro de Relaciones Exteriores de Perú trata de aliviar la tensión entre las embajadas...