Silvana Calmet, la peruana abre Kay en el Casino de Luxemburgo. El centro de arte contemporáneo del Casino de Luxemburgo se ha decidido por un nuevo concepto para su restaurante: Kay abrirá sus puertas el 23 de septiembre, bajo dirección de Silvana Calmet.

Silvana Calmet Luxemburgo

Dirigido por la peruana Silvana Calmet, Kay exhibirá jóvenes talentos en la cocina y también estará abierto durante las horas de la noche.

Casino Luxemburgo es sin duda una de las instituciones culturales más vanguardistas del país, pero también se beneficia de una hermosa zona de restaurantes populares entre los visitantes.

A lo largo de varios meses, se presentaron numerosas solicitudes para hacerse cargo del contrato, casi veinte en total, y la dirección del Casino finalmente se decidió por Kay, que abrirá el 23 de septiembre en la planta baja del edificio.

El nombre se deriva del idioma quechua. Kay estará dirigida por la animada Silvana Calmet, quien anteriormente dirigió Simmerstuff en Septfontaines, un establecimiento que ya había transformado inspirándose en sus orígenes peruanos y su pasión por la gastronomía del país.

Si la pandemia superó a este pequeño restaurante en el norte del país, también fue la oportunidad para que Calmet infundiera su experiencia y su alegría de vivir en uno de los comedores más hermosos de la ciudad de Luxemburgo.

Calmet y su equipo

Traerá su propio equipo de cocina, compuesto por el joven chef Gerson Sullòn, de 24 años, y el igualmente joven pastelero Jersson Sosa, ambos egresados ​​de la escuela de cocina fundada en Lima por el chef y estrella de la cocina peruana, Gastòn Acurio.

Más allá de las influencias sudamericanas de Kay, la gran novedad es que el restaurante también estará abierto por la noche, lo que sin duda hará las delicias de locales, amantes de la comida, gourmets y demás noctámbulos.

Calmet promete una cocina llena de “pasión, colorida y verdaderamente contemporánea, gracias a la cual nuestros dos chefs podrán expresar toda su creatividad”. En resumen, no debería haber unos pocos ceviches o empanadas a la carta, sino interpretaciones más atrevidas de productos peruanos con alto potencial, como el maíz y la papa.

Todo esto estará disponible como especialidades diarias para el almuerzo, refrigerios y menú de noche. También se está explorando una posible fórmula de brunch dominical, mientras que el establecimiento permanecerá cerrado el martes cuando también esté cerrado el museo de arte contemporáneo.

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