Salsa de Arroz Cauli con Pollo Peruano, receta de Gwyneth Paltrow

Salsa de Arroz Cauli con Pollo Peruano, receta de Gwyneth Paltrow. La actriz ganadora del Oscar y fundadora de la controvertida marca Goop, dice que su cuarto libro de cocina es su trabajo «más limpio» hasta el momento. Toque peruano.

Gwyneth Paltrow gastronomía

El libro se llama The Clean Plate, que trae recetas deliciosas y saludables para el brillo diario según la gastronomía de Gwyneth Paltrow.

«Una amiga mía me habló de esta sopa que había comido en un restaurante peruano, llamado Aguadito de pollo. Era un color verde vibrante de todo el cilantro que contenía. Como amante del cilantro por su sabor inconfundible, tuve que intentar hacer mi propia versión de la sopa», escribe la actriz en su reciente libro.

«Después de juguetear un poco y de cambiar el arroz por coliflor, obtuve una sopa que era a partes iguales ligera y generosa. Se dice que el cilantro tiene propiedades que puede ayudar al cuerpo a deshacerse de los metales pesados ​​y generalmente se considera una hierba limpiadora en la tradición ayurvédica. Este es el tipo de comida limpia y amigable que me gusta comer», añade.

Los ingredientes de su receta

1 cebolla blanca mediana, picada.

1 manojo de cilantro, picado.

½ jalapeño (opcional)

Jugo de 3 limas.

¼ taza de agua, y más si es necesario.

4 tazas de caldo de pollo.

1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel.

1 cucharadita de sal kosher.

½ cabeza de coliflor.

½ taza de guisantes congelados

Rodajas de lima para servir.

Método

Combine la cebolla, el cilantro, el jalapeño (si se usa), el jugo de limón y el agua en una licuadora de alta velocidad y bata hasta obtener una mezcla suave, agregando un poco de agua adicional si es necesario para aflojar la mezcla..

En una olla de sopa mediana, ponga el caldo a fuego lento, medio-bajo. Agregue el pollo y la sal y cocine hasta que el pollo esté opaco y completamente cocido, aproximadamente durante 20 minutos. Retirar el pollo y dejar enfriar.

Mientras tanto, agregue el arroz y los guisantes de coliflor al caldo y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero no blando. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, triture la carne.

Para servir, aumente el fuego a medio, devuelva el pollo desmenuzado a la olla y agregue el puré de cebolla y cilantro. Revuelva para combinar y cocine por 5 minutos antes de servir. Dividir en cuencos y decorar con lima.

 

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