Restaurante peruano Coya impone el pisco sour en París. El cóctel de brandy peruano es una de las delicias latinas que se sirven en el nuevo restaurante parisino Coya.

Pisco sour París

Supervisado por el chef indio Sanjay Dwivedi, Coya Paris es el sexto restaurante del grupo homónimo, que ya cuenta con lugares en Londres, Montecarlo, Dubai y Abu Dabi, y ha elegido hacerse grande para su primera incursión en territorio francés.

Ubicada en Beaupassage, la zona peatonal del distrito 7, salpicada de restaurantes y cafeterías que se inauguró en agosto de 2018, Coya Paris se encuentra en una antigua iglesia en la tranquila Rue de Grenelle, transformando el edificio histórico en una decoración elaborada.

El restaurante de dos pisos con bar y terraza al aire libre tiene capacidad para 120 invitados sentados.

“Siempre estamos interesados en lugares que tengan carácter para crear una atmósfera única”, dijo Olivier Flamant, director ejecutivo de la marca Coya. “El distrito 7 parecía un desafío: no hay muchos lugares festivos en la zona. Estamos aquí para llevar a la gente a una aventura culinaria y agregar un poco de diversión al vecindario”.

Decorado por el estudio Sagrada, con sede en Londres, el impresionante espacio, cargado de coloridos asientos de terciopelo y ollas tradicionales de shipibo peruano, fue un hervidero en una cálida tarde de agosto para la primera cena de prueba antes de la gran inauguración del restaurante el 6 de septiembre.

Para Dwivedi, quien actúa como director culinario de Coya, “las cosas en París han cambiado en los últimos tres años. La gente viaja mucho ahora. París es un crisol de culturas diferentes. Caminas por la calle y te encuentras con gente de Italia, Túnez o África subsahariana. Ese es el París de hoy”.

El chef, que aprendió sobre la cultura gastronómica peruana después de un recorrido gastronómico de un año por el país para crear el primer menú de Coya, combina recetas tradicionales con influencias japonesas y el enfoque de las especias de su país de origen.

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