Restaurante Ceviche en Quebec, la aventura del artista peruano Micko Rojas

Restaurante Ceviche en Quebec, la aventura del artista peruano Micko Rojas. El diseñador, ilustrador y artista joyero ahora incursiona en la gastronomía. Con Richard Giguere, Tony Fortugno y Paolo Espadin compraron recientemente el histórico «Sol Latino». Ahora lo están renovando para abrir el 28 de julio, con comida de Perú.

Restaurante Ceviche

Micko Rojas se llama a sí mismo un refugiado político. El peruano que llegó hace más de 40 años a Quebec dirige varios negocios en la ciudad. Restaurante Ceviche es el más reciente.

Restaurante Ceviche honrará la cultura peruana, tanto en el plato como en el resto. «Me encanta la diversidad de la cocina, que combina sabores y formas. Quiero presentar una cocina saludable y rica en vitaminas, con mariscos, pescado, tapas, sándwiches y batidos», dice el también diseñador del restaurante.

Rojas con uno de sus socios canadienses.

Richard Giguère y Micko Rojas están ocupados renovando el futuro restaurante Ceviche, que está programado para abrir el 28 de julio de 2018.
«El pescado no está cocido, pero lo marinamos con limón, de modo que se cueza frío desde el exterior, para colocar una barrera contra las bacterias. El ceviche es un alimento que proviene de la cultura Inca. En general, el cuerpo está demasiado acidificado. Es necesario re equilibrar el pH, y con el pescado cocinado con cal, se vuelve alcalino. Queremos servir comida saludable», insiste Rojas.

Obviamente, también se servirá la bebida nacional de Perú, el Pisco Sour, tan pronto como el comercio obtenga su licencia de alcohol. Otras bebidas alcohólicas también estarán en el menú. A pesar que es vecino de Kraken Cru, donde se sirven mariscos y ostras, Rojas ha negado que quiera competir. «Prefiero ser complementario. Y descubrir la cultura peruana Habrá música en vivo por la noche, solos, dúos, tríos y cuartetos», dice quien al mismo tiempo es músico, entre otras artes.

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