Queso Campeón del Mundo 2023, noruego y exótico. El queso noruego Nidelven Blå de Gangstad Gårdsysteri se corona campeón del mundo Cheese 2023. Cómo es y quiénes lo producen para el mundo.
Queso Campeón Mundo 2023
El queso campeón mundial 2023 llegó a la cima del récord de 4.502 entradas en los World Cheese Awards de este año, organizados por el Guild of Fine Food.
Los mejores quesos de todo el mundo se enfrentaron en el evento exclusivo de quesos más grande del mundo celebrado en Trondheim, Noruega.
Cada queso se evalúa considerando factores como la apariencia de la corteza y la pasta, el aroma, el cuerpo, la textura y, más notablemente, su sabor y sensación en boca.
Maren Gangstadt, directora general de Gangstadt Gårdsysteri, afirma: “Esto significa mucho para nosotros. Somos una pequeña granja lechera ubicada a solo dos horas de aquí, por lo que esto que sucede en nuestro territorio significa mucho, y tener a todo el equipo de la lechería aquí le agrega una chispa extra”.
El Queso Campeón del Mundo 2023 es un queso artesanal, semisólido, de molde azul, elaborado con leche de vaca pasteurizada. La lechería de Ysteriet se enorgullece de emplear gente local talentosa, creando 14 puestos de trabajo a tiempo completo en la aldea local.
Nidelven Blå, que lleva el nombre del río del condado de Trøndelag, se elabora a solo dos horas del centro de Trondheim, la ciudad anfitriona de los World Cheese Awards 2023.
A través del proceso de evaluación, 4.502 quesos se redujeron a 100 Super Golds, de los cuales 16 finalistas fueron propuestos para ser juzgados nuevamente por un Súper Jurado Internacional para el World Cheese Award para determinar un ganador general: el Queso Campeón Mundial para 2023.
Quesos Super Gold
1. Sinodun Hill de Norton and Yarrow Cheese, REINO UNIDO. Queso tierno de leche de cabra pasteurizada con una maduración de 1 a 3 semanas. (Campeona por Kelsie Parsons, Canadá).
2. Old Amsterdam Goat de Westland Kaasexport, PAÍSES BAJOS. Queso semiduro de leche pasteurizada de cabra con una maduración de 6 a 9 meses. (Campeonado por Peter Mårtensson, Suecia).
3. Goustal La Bergere de Société des Caves, FRANCIA. Queso tierno de leche de oveja pasteurizada con una maduración de 6 semanas a 3 meses. (Campeona por Catherine Fogel, Dinamarca).
4. Wigmore de Village Maid Cheese, REINO UNIDO. Queso tierno de leche de oveja termizado con una maduración de 5 a 9 semanas. (Campeonado por Svein Erik Backlund, Noruega).
5. Parmigiano Reggiano 30-39 Meses de Nazionale Parmigiano Reggiano Rastelli Fratelli, ITALIA. Queso de leche de vaca cruda con una maduración de 30 a 39 meses. (Campeonado por Davide Fiori Guffanti, Italia).
6. Holland Delta, 1 Año de Van der Heiden Kaas, PAÍSES BAJOS. Queso de leche pasteurizada de vaca madurado durante 1 año, de sabor dulce derivado de un cuajo secreto. (Campeona por Mansi Jasani, India).
7. Eleftheria Brunost de Vivanda Gourmet, INDIA. Queso de leche pasteurizada de vaca con una maduración de 0 a 2 semanas. Hecho a mano cocinando suero y nata de leche de vaca pasteurizada autóctona en un recipiente tradicional parecido a un wok. (Defensor de Cathy Strange, EE. UU.).
8. Eberle Würzig Seit 5 Generationen de Dorfkäserei Muolen, SUIZA. Queso duro de leche de vaca sin pasteurizar con una maduración de 8 meses. (Campeona por Débora Pereira, Francia).
9. Deichkäse Gold de Rohmilchkäserei Backensholz, ALEMANIA. Queso duro, de leche de vaca ecológico sin pasteurizar, madurado entre 12 y 18 meses. (Campeona por Georgina Yescas, México)
10. Kärntnermilch Mölltaler Almkäse Selektion 50% FiT. de Kärntnermilch, AUSTRIA. Queso duro de leche de vaca pasteurizada con una maduración de 12 meses. (Campeonado por Aki Sakagami, Japón).
