sábado, julio 4, 2020
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Philippe Bigourd, el francés y su rincón con las mejores cervezas de Lima

Philippe Bigourd, el francés y su rincón con las mejores cervezas de Lima. Transito sinuosos caminos de la Cordillera. Todo antes de convertirse en un exitoso dueño de un restaurante en la capital del Perú.

Philippe Bigourd

En 1996 Philipe Bigourd dejó Alsacia. Y desde Francia llegó a Huaraz con una mochila como equipaje. Decidió quedarse y abrir una pizzería que atendió por buen tiempo. Luego decidió conquistar Lima. En 2005 abrió su primer restaurante en la capital. Chez Philippe marcó huella en San Isidro. Pero debió dejar el barrio por el boom inmobiliaria del distrito.

Fueron 15 largos meses de acondicionar el nuevo local en Santiago de Surco, ubicado en el segundo piso del centro comercial entre Primavera y Encalada. Propone un ambiente más grande, con ventanales que permiten tener iluminación natural de día y puede albergar hasta 97 comensales.

La apertura ha sido una fiesta para los amantes de la buena cerveza. Es un restaurante con una completísima carta de cervezas del Perú, de distintos países del mundo, la mayoría de ellas con sus respectivas copas.

 

Lo que no ha cambiado es su carta de comida, dice Philippe. Sus clientes no lo perdonarían. Mantiene los platos clásicos de su querida Francia como el pato a la naranja, el conejo al vino, los crepes o la trucha con almendras.

Dice que no es partidario de la comida fusión sino más bien de la tradicional. Por ello también tiene un hermoso horno, grande e imponente, que sobresale inmediatamente en el salón comedor, donde se preparan ricas pizzas al momento con los ingredientes que el cliente elige así como otros platos de la carta.

 

Para acompañar la comida, la carta de cervezas de distintas partes del mundo, las artesanales peruanas por supuesto, realmente impresiona. Orgánicas, frutadas. El mundo de la cerveza es enorme, amplio, diverso. El francés ha hecho un arte de este placer.

 

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