Perú, variedad de cebollas dulces ganan nuevos mercados. Cebollas dulces del Perú son conocidas por sabor suave. Es una variedad que gana mercados por combinación con platos de otoño e invierno.
Perú cebollas dulces mercados
Las cebollas dulces de Perú conquistan mercados complementando la cosecha anual de cebolla Vidalia de EE. UU. y, a pesar de algunas fluctuaciones recientes en volumen y superficie, las perspectivas parecen positivas.
Bland Farms, uno de los mayores productores de cebollas Vidalia, de propiedad y operación familiar, con sede en Glennville, GA, ha invertido y construido relaciones de confianza en Perú durante las últimas dos décadas, y ahora cuenta con su propio equipo de productores y operadores en el país.
«Las cebollas dulces peruanas son la opción preferida de los consumidores durante el otoño y el invierno debido a su sabor excepcional y su versatilidad en varias recetas», dice John Shuman, presidente y director ejecutivo de Shuman Farms, con sede en Reidsville, Georgia. “Son perfectas para ensaladas, sopas, guisos, asados y otros platos de clima frío, lo que los convierte en un ingrediente imprescindible en las recetas de temporada”.
Según la investigación de consumo y comportamiento de compra de Shuman Farms, el consumidor típico de cebolla dulce tiene 55 años o más y vive en un hogar de dos personas, con un ingreso anual de entre $50,000 y $75,000. También encontró que el consumidor promedio come 1,6 libras de cebollas dulces por año.
Según Bernardo Muñoz, director de la Comisión de Comercio del Perú en Nueva York, también conocida como Prom Perú, hasta el 70% de las exportaciones anuales de cebolla del Perú tienen como destino el mercado estadounidense, aunque este total cayó al 66% en 2022.
Productores
Aun así, describe a Estados Unidos como “muy importante” para los productores de cebolla peruanos, como uno de los principales mercados de exportación del producto (los otros dos son Colombia y España). Las cebollas blancas dulces constituyen la mayor parte de estas exportaciones.
Aunque la pandemia de COVID-19 fue un desafío para los exportadores de Perú, al igual que la mayoría de los demás países, Muñoz dice que la situación ahora se ha normalizado en cuanto a disponibilidad y frecuencia de los envíos de contenedores, mientras que los precios también han disminuido significativamente.
“En lugar de disminuir durante el período COVID, Perú aumentó su volumen de agroexportaciones y se posicionó globalmente en muchos productos”, agrega.
Temporada
La temporada de la cebolla peruana normalmente comienza cada mes de julio y dura hasta el mes de marzo siguiente, aunque el volumen máximo dura de septiembre a enero. La mayor parte de esta producción se concentra en la región costera del Perú, discurriendo aproximadamente entre las ciudades de Ica y Arequipa.
Ahora, se estima que se están produciendo 5.400 hectáreas de cebollas, y Muñoz enfatiza que hay mucho espacio para la expansión, calculando 4.000 hectáreas adicionales disponibles para la producción de cebollas.
“En Perú estamos por debajo de la línea ecuatorial, por lo que tenemos un clima tropical, pero seco”, explica Muñoz. «Como resultado del cruce de dos corrientes de aire, El Niño y Humboldt, tampoco tenemos grandes fluctuaciones de temperatura».
Muñoz añade que los productores de cebolla de las regiones costeras se benefician de una «fotosíntesis óptima», donde la ubicación «nos brinda un invernadero natural, lo que se traduce en los volúmenes que podemos alcanzar».
“La región tiene uno de los mejores climas, con poca lluvia y mucho sol”, coincide Troy Bland. “Si muerdes una cebolla Perú y una cebolla Vidalia, apenas notarás la diferencia. Son las dos cebollas más dulces que se producen en el mundo»,resume.