Perú, cómo es el restaurante Mil de Virgilio Martínez. Virgilio Martínez fundó su ahora famoso restaurante Mil. justo arriba de Cusco, siendo una de las experiencias más sofisticadas de Perú.
Perú Mil Virgilio Martínez
Nombrado como parte de The World’s 50 Best 2022, Virgilio Martínez fundó su ahora famoso restaurante justo arriba de Cusco, Mil, como una forma de explorar las enseñanzas de Moray en el Perú profundo.
Y, al obtener muchos de los ingredientes de su menú de la selva tropical circundante y granjas cercanas, Martínez ha creado un tesoro para el paladar curioso. Una pequeña caminata, un vuelo de 70 minutos desde Lima, seguido de un viaje de 90 minutos, para llegar a uno de los restaurantes más remotos en todo el mundo dignos de su lista de experiencias del año.
Inspirándose en los diferentes climas y altitudes ilustrados por Moray, Martínez creó un menú de ocho pasos para Mil. Los cursos enumerados son Preservación, Meseta, Altitud Extrema, Maíz, Andes Centrales, Selva Andina, Cordillera Helada y Huatia Dulce.
Se lee como un mapa del tesoro escondido, mientras que los ingredientes autóctonos sirven como clave del mapa. Algunos de ellos probablemente te resulten familiares: cordero, papas , quinua, maíz y pato. Pero es posible que necesite una leyenda para el mapa de Martínez para discernir componentes más específicos de la región.
Caviar andino
Tome el nostoc sphaericum utilizado en el curso Plateau, por ejemplo. Conocido como el caviar de los Andes, según Lima Easy, la planta silvestre crece en los humedales y ha sido parte de la dieta andina durante siglos. Después de saborear cada plato, es posible que te sientas como un explorador andino. Pero, para profundizar aún más, opta por El Mundo Mil Inmersión.
Como se indica en el sitio web de Mil , la inmersión le brinda la oportunidad de conectarse con las comunidades circundantes para obtener una mejor comprensión de sus vidas y tradiciones antiguas mientras saborea la cocina de la región y los climas alrededor de Moray.
Una aventura de un día entero, te lleva desde las tierras de cultivo de las comunidades Mullaka’s Misminay y Kacllaraccay, la ruta botánica que rodea a Mil, donde recolectarás plantas utilizadas con fines alimenticios y medicinales, y hasta la parada de «Proyectos Mater» con artistas locales, productores y recolectores de semillas. También hay una parada de «destilados y fermentos» como la última hora del cóctel antes de la mencionada experiencia gastronómica de Martínez: el menú de degustación.
