Perú, chef Gastón Acurio abre cuarto negocio en Estados Unidos. Gastronomía de Perú sigue en expansión ahora con reciente negocio del chef Gastón Acurio en Estados Unidos, llamado Jarana en New Jersey.
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Este fin de semana abrió nuevo negocio del chef Gastón Acurio en Estados Unidos confirmando la expansión global de la gastronomía del Perú. La nueva opción gastronómica en New Jersey se ubica dentro del conglomerado comercial American Dream con el nombre de Jarana.
Jarana se encuentra en el tercer piso del mega centro comercial en Meadowlands. Sirve cocina peruana en woks, parrilladas al carbón, sabores únicos y presentaciones rústicas.
El restaurante fue desarrollado por un equipo local que trabaja para el aclamado chef Gastón Acurio de Perú y graduado de la Escuela Cordon Bleu en París. Su restaurante insignia Astrid y Gastón, en Lima, fue nombrado uno de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
Se le atribuye haber presentado al mundo la cocina peruana, que se basa en las influencias de inmigrantes chinos, italianos, japoneses, españoles y judíos. A esto se le agregan ingredientes de un país geográficamente diverso que abarca parte de la selva amazónica, Machu Picchu, y el mar del Pacífico.
Jarana es el cuarto restaurante que el grupo abre en Estados Unidos. Los otros son Tanta en Chicago, La Mar en Miami y La Mar en San Francisco.
El Chef Ejecutivo Corporativo, Jesús Delgado, se inspiró en la diversidad geográfica y cultural de Perú para desarrollar un menú de favoritos tradicionales, sabores audaces y preparaciones caseras con ingredientes de primera calidad, dijo el grupo.
La parrilla y el horno de carbón a fuego abierto, así como un asador de gas, serán un punto focal culinario, mostrando la cocina peruana en su forma más esencial.
Especialidades
Una especialidad será un medio pollo marinado estilo Lima para compartir, un plato ampliamente conocido que ofrece un equilibrio de humo y especias con piel crujiente. Otros puntos destacados incluirán el tradicional ceviche fresco, los anticuchos flameados (carnes a la parrilla), los suculentos guisos y las especialidades chinas peruanas (chifa), como los saltados y el chaufa (arroz frito).
El menú de postres es igualmente regional con Alfajores (galletas sándwich de dulce de leche), Picarones (rosquillas de calabaza y camote), Mazamorra Morada (pudín de maíz morado) y más.
El restaurante también tiene un bar completo y servirá cócteles clásicos de toda América Latina: pisco sours, chilcanos, mojitos y caipirinhas, junto con bebidas originales de autor. La lista de vinos incluirá etiquetas sudamericanas y de otras partes del mundo que combinan bien con la vibrante comida.
