Perú, Central Lima es el Mejor Restaurante del Mundo. Central en Lima, clásico del Perú, ha sido galardonado como Mejor Restaurante del Mundo en una brillante ceremonia en España.
Perú Central Lima Mejor Restaurante
El restaurante de Perú de alta cocina Central Lima ocupó el primer lugar entre los 50 mejores restaurantes del mundo 2023. Es una enorme recompensa para Virgilio Martinez y Pía León.
Este año, el restaurante peruano Central ubicado en la ciudad de Lima fue declarado el mejor restaurante del mundo, con elogios por su innovador menú degustación que refleja la increíble biodiversidad de la nación. Disfrutar en Barcelona y Diverxo en Madrid le siguieron en segundo y tercer lugar, respectivamente.
El resto de la lista era una mezcla predecible de establecimientos almidonados y con estrellas Michelin, restaurantes de degustación de vanguardia preferidos por la jet set y algunos lugares en ciudades del hemisferio sur como Buenos Aires.
Las clasificaciones las decide una academia de miembros de todo el mundo que incluye periodistas, chefs y «gourmets que han viajado mucho». Cada miembro emite 10 votos por los restaurantes que ha visitado en los últimos 18 meses.
El requisito de que asignen cuatro votos a restaurantes fuera de su región de origen está diseñado para eliminar cualquier sesgo local. Pero ese sistema, de hecho, pone en desventaja a países remotos como Australia y Nueva Zelanda.
¿Por qué un crítico gastronómico con sede en Londres viajaría durante 24 horas para visitar restaurantes Down Under, cuando puede estar en Tokio en 13 horas o en Nueva York en ocho?
La institución española Mugaritz celebró su 18ª inclusión consecutiva en el ranking mundial, mientras que su chef-mecenas Andoni Luis Aduriz recibió el Premio Icono.
Las nuevas entradas procedían de países como México, Colombia y los Emiratos Árabes Unidos.
El escalador más grande, Atomix de Nueva York, subió 25 lugares al No. 8, en una gran victoria para los restaurantes coreanos y los pequeños lugares operados por sus propietarios.
El mejor restaurante del año pasado, Geranium en Copenhague, ahora ingresa al ‘Best of the Best’, un salón de la fama para los restaurantes No. 1 anteriores que también incluye a Noma, Eleven Madison Park y El Bulli.
Los 50 mejores restaurantes 2023
1. Centro, Lima
2. Disfrutar, Barcelona
3. Diverxó, Madrid
4. Asador Etxebarri, Atxondo, España
5. Alquimista, Copenhague
6. Maidó, Lima
7. Lido 84, Gardone Riviera, Italia
8. Atomix, ciudad de Nueva York [el escalador más alto]
9. Quintonil, Ciudad de México
10. Mesa de Bruno Verjus, París [Nueva entrada más alta]
