Mitsuharu Tsumura, jurado de Prix de Baron B. El proyecto ganador de la convocatoria de la casa de champagne recibirá un corcho bañado en oro, tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols.
Mitsuharu Tsumura
Además, realizará un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre; tendrá un mano a mano en Mirazur con Mauro Colagreco y podrá participar de un «viaje a los orígenes de las burbujas, por la Champagne».
A esto se sumará una distinción de $200.000, mientras que los dos semifinalistas recibirán $120.000 cada uno.
El jurado está compuesto por Mauro Colagreco, Martín Molteni, el reconocido chef peruano Mitsuharu Tsumura y Marina Beltrame.
Baron B se propuso un objetivo por demás interesante: reconocer a los mejores proyectos gastronómicos de Argentina que hagan eje especialmente en un producto clave para las economías regionales pero que, en general, está muy poco presente en la mesa de los argentinos: el pescado.
Con esa finalidad, y respaldado por un jurado de lujo, se acaba de lanzar en Buenos Aires la segunda edición de «Prix de Baron B – Édition Cuisine».
Tsumura volvió a hacer foco en la necesidad de alcanzar un equilibrio y evitar la depredación de este recurso clave a nivel ambiental y social: «Es importante difundir el pescado en la Argentina. Pero uno de los problemas, que también se da en Perú y en el resto del mundo, es cómo hacemos para mantener el balance, un balance que no puede ser forzado. Hay que tener una mirada estratégica hacia el futuro».
Los chefs o responsables de proyectos gastronómicos que quieran formar parte de este certamen ya pueden anotarse hasta el 21 de mayo.
