Mission Ceviche, restaurante peruano más grande de Manhattan
Mission Ceviche, restaurante peruano más grande de Manhattan. El restaurante peruano más grande de Manhattan Mission Ceviche acaba de aterrizar en Union Square. Historia de una tentadora gastronomía.
Mission Ceviche Manhattan
En 2015, José Luis Chávez y su socio comercial Brice Mastroluca abrieron un concepto de restaurante en Gansevoort Market. Recién salido de la moda del poke que dominó la ciudad a mediados de la década de 2010, el principal atractivo del puesto también era el pescado crudo.
Pero aquí, el restaurante se centró en el ceviche al estilo peruano, un plato tradicional de pescado crudo que se remoja (y se cocina) en leche de tigre, un adobo cítrico y salpicado de chile. Ganando popularidad, y otro espacio en el mostrador de Canal Street Market, el dúo se mudó a una casa física en el Upper East Side en 2019, abandonando el concepto informal y rápido y centrándose en las variadas culturas y ecosistemas que se encuentran en Perú.
En poco menos de un año, el restaurante recibió una reseña de una estrella del New York Times y un reconocimiento de la Guía Michelin. Ahora, el lugar del ceviche ha navegado hasta Union Square en 7 East 17th Street.
Ahora abierto a partir del 24 de julio, el puesto más nuevo de Mission Ceviche planea ser el más grande hasta el momento. Con una superficie de 5000 pies cuadrados, el restaurante con capacidad para 155 personas sorprende con un mosaico de un pulpo y una obra de arte hecha de 4000 “escamas” con forma de pez.
Pero incluso con nuevas excavaciones llamativas, el chef José Luis Chávez continúa rindiendo homenaje a la comida peruana con un enfoque en Nikkei, un estilo culinario que combina ingredientes peruanos con técnicas japonesas.
Misión Ceviche Union Square
“Es la culminación de nuestro trabajo juntos”, dijo el chef José Luis Chávez. “Un espacio más grande significa que podemos compartir los sabores vibrantes y dinámicos de la cocina peruana con una audiencia aún más amplia, fomentando la creación de recuerdos preciados: el corazón de nuestra cultura”.
Los amantes del hotspot peruano todavía encontrarán sus platos favoritos, incluido el Lomo Saltado, Seco Norento y el famoso restaurante, el Ceviche Clásico con leche de tigre, maíz peruano y batata. Pero con los nuevos ambientes llegan nuevos elementos del menú como el ceviche vegano de sandía con edamame, daikon encurtido y furikake de quinua crujiente y el pulpo al olivo o tiradito de pulpo nadando en una tradicional botija con leche de tigre de oliva.
En asociación con las pesquerías locales, el restaurante también servirá pesca fresca del día. Presentado sobre hielo, los comensales pueden elegir su corte o optar por el pescado entero, preparado y cocinado a su gusto. Inclinándose hacia sus influencias asiáticas, la nueva ubicación también albergará una barra de sushi y ceviche con mixto, crudo, sashimi y tiradito.
En cuanto a detrás de la barra, Mission Ceviche le deja espacio a la bebida nacional del Perú. El capitán de bebidas, Adrien Lefort, ha revolucionado ocho asombrosas variaciones del pisco sour, infundiendo la bebida con piña, maracuyá e incluso espresso, evidente en el Pisco Espresso Martini. También está en el menú la bebida andina sin alcohol Chicha Morada, elaborada con pimienta, maíz, piel de piña y azúcar de caña.
