L’Atelier Robuchon, barra de ceviche peruano y caviar dorado. Hace casi 2 años moría Joël Robuchon, uno de los chefs emblemáticos de la gastronomía francesa, legando un plato emblemático.

L’Atelier Robuchon ceviche

L’Atelier Robuchon en Saint Germain ha establecido una hermosa terraza para el período de verano y para volver a visitar su menú ofreciendo menús más asequibles.

En este famoso establecimiento parisino se puede degustar una de las mejores cocinas de la gastronomía francesa en un ambiente muy relajado, sentado en un taburete en un mostrador o sentado en una mesa con una vista en una pantalla donde puede observar al chef ejecutivo cocinando rodeado de su brigada.

Todo es excelente en Monsieur Robuchon. Allí es posible degustar 2 platos de estrellas Michelin de delicadeza rara, con un juego incomparable de sabores. Este es uno de los pocos restaurantes donde hay regularidad en el plato.

Uno de los platos emblemáticos del establecimiento merece la oda. Puede que ya te haya sucedido; pruebas un plato, lo saboreas y nunca más olvidará ese sabor. Este plato se convierte en tu Madeleine de Proust. Esto es lo que sucedió en el Atelier con la fabulosa barra de ceviche helado con cítricos peruanos y caviar dorado.

Gracias al chef ejecutivo Axel Manes, gracias a Joël Robuchon por imaginar este plato. Es un momento culinario inolvidable.

El plato es ante todo extremadamente hermoso. Presentado en un recipiente transparente, en un plato de cubitos de hielo para preservar la frescura del producto, se puede ver una lubina grande, en una ligera emulsión de cítricos, algunas hierbas y flores, todo cubierto con una quenelle de caviar dorado.

Un plato refinado y fresco, una versión moderna, elegante y saludable del ceviche tradicional peruano. Un equilibrio de sabores increíbles y productos excepcionales.

La dulzura de la barra combina perfectamente con la acidez de los cítricos con este pequeño sabor yodado que aportan los granos de este caviar dorado de alta calidad.
Ciertamente, el nirvana culinario.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí