Hansik, Virgilio Martínez en evento global de cocina coreana. Fundación Nanro encabezada por el chef Choi Jung-yoon organiza simposio global de comida coreana o hansik con presencia de Virgilio Martínez.
Hansik Virgilio Martínez
El chef Choi Jung-yoon invita a los mejores colegas y expertos de diversas industrias del mundo a Seúl para Nanro Insight, un simposio global de dos días sobre comida coreana o hansik, con la presencia del peruano Virgilio Martínez.
Durante el evento, titulado “El futuro de la gastronomía: Hansik”, que se llevará a cabo en el Museo de Arte Leeum en el distrito Yongsan del centro de Seúl los días 29 y 30 de abril, el chef peruano Virgilio Martínez de Central y el chef español Oriol Castro de Disfrutar.
Los dos aclamados chefs coronados en primer y segundo lugar respectivamente en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2023, compartirán sus historias de viajes gastronómicos innovadores.
Simon Kim, director ejecutivo de COTE, un restaurante coreano con estrella Michelin en Nueva York, Song Jung-hun, fundador de la franquicia de camiones de comida coreana Cupbop en los EE. UU., y Kim Jong-soon, director ejecutivo de JS Holdings, que dirige el restaurante coreano YORI en Reino Unido, revelarán los secretos del éxito y discutirán lo que se necesita para poner a Hansik en el mapa.
Gastronomía Corea
Junto con el simposio, la fundación también organizará algunos eventos privados, incluida la sesión Nanro Heritage Tour, donde los chefs Martínez y Castro experimentarán la cultura de fermentación coreana con el maestro «jang» (una variedad de condimentos de soja fermentados), Ki Soon-do y las monjas y budistas. Chef Jeong Kwan.
Inspirada en el «Nanrohoe», que tiene su origen en las reuniones de eruditos de finales del Reino de Joseon (1392-1910), que se reunían alrededor de un brasero por la noche para disfrutar de la comida y entablar debates, la comunidad homónima se lanzó en 2022.
Se ha convertido en una reunión líder de la industria alimentaria coreana, donde expertos de diversas industrias, incluidos chefs coreanos, propietarios de restaurantes, profesionales de la comida, licores tradicionales, finanzas, TI, marcas, medios, arte y música, se reúnen para estudiar la cultura culinaria coreana y discutir la industria. desarrollo. Hasta la fecha, se han celebrado más de 40 reuniones con aproximadamente 300 participantes.
