Gastronomía peruana se mueve al Mandarin Oriental en Ginebra

Gastronomía peruana se mueve al Mandarin Oriental en Ginebra. En asociación con el famoso chef Gastón Acurio con sede en Lima, el palacio acaba de inaugurar el Yakumanka. Honor a ceviches y tiraditos.

Gastronomía peruana Mandarin

Inaugurado a principios de marzo, el flamante Cebicheria del Mandarin Oriental en Ginebra tiene la inmensa ventaja de estar asociado con el chef estrella de la gastronomía peruana.

Nacido en Lima en 1967, el cocinero, autor y empresario Gastón Acurio se convirtió en pocos años en el embajador mundial de la gastronomía peruana.

Su restaurante Astrid y Gaston, creado en la década de 1990, fue elegido como el mejor restaurante de América Latina en 2013. Desde entonces, ha abierto alrededor de cuarenta direcciones en el mundo.

La colaboración entre el chef y el grupo Mandarin Oriental comenzó con el restaurante La Mar, en Miami. En Ginebra, su discípulo César Bellido estará a cargo de este segundo restaurante Yakumanka en Europa, después del de Barcelona.

En su ubicación hipnótica en Ginebra, Yakumanka ofrece una parada relajada para latinos. La exótica decoración marítima está marcada por mesas sin manteles y paredes de ladrillo. Una barra en forma de bote muestra el arte de cortar pescado crudo en forma de sashimi, crudo y carpaccio.

Inspirados en la gastronomía japonesa, estos grandes clásicos peruanos están destinados a los ceviches, hechos de pescado fresco marinado con leche de tigre, adobo de cítricos y cilantro, tiradito, pescado crudo en rodajas finas acompañado de una emulsión. Agregado en el último momento.

El menú también incluye anticuchos, kebabs de carne o pescado heredados de la popular comida peruana en la calle, y el ineludible lomo saltado, un plato de carne de res salteada en wok y flameado con pisco. Para degustar uno de los cócteles a base de este famoso aguardiente de vino del Perú.

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