lunes, septiembre 28, 2020
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Franquicias de comida latinoamericana, el negocio que viene

Franquicias de comida latinoamericana, el negocio que viene. La próxima gran franquicia de alimentos saldrá de América Latina, según los expertos Ya existen varias cadenas que observan el dominio global en los próximos años. Los sanguches peruanos, los completos y el plátano mixto han sido calificados como algunos de los alimentos que pueden alterar la escena de la comida rápida en todo el mundo. Los hispanos comen hot dog y donas. Han sido citados como potenciales franquicias disruptivas.

Franquicias de comida

Las franquicias occidentales han dominado el sector de comida rápida en todo el mundo. Hasta ahora. McDonald’s, Burger King y Subway se acomodan entre las compañías más grandes del mundo.

Krispy Kreme se lanzó este siglo y ahora cuenta con más de 400 sitios en todo Estados Unidos. Las donas también se suministran ampliamente en garajes y tiendas de conveniencia en todo el mundo.

Pero una investigación reciente publicada en International Business Review sugiere que la imagen de franquicia global está cambiando. La investigación se centró en la gran expansión de las franquicias brasileñas y otras en Latinoamérica.

Para Leonardo González Dellán, la escena de la comida rápida está lista para la expansión. Dijo: “La conclusión es que las franquicias que se originan en los mercados emergentes están funcionando mejor que las de países más desarrollados económicamente”.

Esto se debe a que estas empresas no ven altos niveles de corrupción o ineficiencias en hacer negocios como obstáculos inaceptables para la apertura.

Insiste el consultado. “De hecho, la evidencia sugiere que las cadenas de franquicias brasileñas, en los sectores alimentarios y de otro tipo, no ven que la corrupción necesariamente impida su capacidad para hacer negocios en los mercados emergentes y los países menos desarrollados de América Latina”.

“En resumen, están en mejores condiciones para lidiar con problemas relacionados con contratos, regulaciones complejas o contradictorias e inestabilidad política”, añade.

En términos más generales, las multinacionales de los mercados emergentes son más frecuentes en los países menos desarrollados en comparación con las empresas multinacionales tradicionales: convierten su propia experiencia en una ventaja competitiva.

“Con estas experiencias de negocios detrás de los equipos que han triunfado en el aspecto latinoamericano, tomarán al mundo por sorpresa”, considera González Dellán.

Hay una serie de cadenas clave que están creciendo y parecen estar en rápido crecimiento en América Latina y en todo el mundo. Representan el primer desafío sostenido para salir de las economías emergentes hacia las franquicias estadounidenses de larga data.

Algunas de estas cadenas aún no están en un modelo de franquicia, pero su ventaja competitiva y la necesidad apremiante de reinventar el sector alimentario de América Latina será su impulso.

Cinco casos

Baleadas Express en Honduras. Servido en tortillas de harina, rápido, fresco y muy bien considerado localmente posee 100 restaurantes en todo el país. También sirven hot dogs, plátano mixto y enchiladas y están listos para la expansión.

Churromanía.Esta empresa venezolana abrió sus puertas en 1997 en Puerto La Cruz. Tiene una oficina en los Estados Unidos, en Florida y Texas. Será la próxima gran sorpresa en donas.

Californian Burrito. Esta empresa fue fundada en Buenos Aires en 2006 y ha expandido sus operaciones en toda la región con aperturas en Argentina, Colombia, Bolivia, Ecuador y Uruguay, uniéndose a sus otras cuatro tiendas en Brasil.

Pasquale Hnos. Fundado por el chef peruano más famoso Gastón Acurio, estos cinco conjuntos venden principalmente sanguches peruanos, chicha morada y postres peruanos.

Doggis. Perritos calientes en Perú de servicio rápido, tan grandes como McDonald’s en Perú y otros países de América Latina. Es conocido por sus “completos”, coronados con una pasta tipo guacamole hecha con aguacate y mayonesa.

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