sábado, julio 4, 2020
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En Lima el ceviche está en todas partes

En Lima el ceviche está en todas partes. Lima ha sido anunciada como la capital de la gastronomía de América del Sur. Y su plato estrella es lo habitual.

Lima ceviche

Muchas de las personas de los países vecinos de Perú, como Colombia, Ecuador y Bolivia, consideran que la comida es más una necesidad que algo para tomarse el tiempo de preparación y disfrute.

En Perú, y más específicamente en la ciudad capital de Lima, esto es todo lo contrario. Lima ha sido anunciada como la capital de la gastronomía de América del Sur, y una de las principales razones es el plato nacional del país, el ceviche.

El ceviche es pescado y/o marisco, que en lugar de ser cocinado es marinado con ajo, chile, cebolla roja, cilantro y, a menudo, tomate en jugo de limón o lima y especias. En muchos sentidos, es el plato perfecto: es increíblemente sabroso, muy ligero y muy fresco. El plato es tan popular en Perú que han hecho el 28 de junio el Día Nacional del Ceviche para celebrar su patrimonio cultural.

En Lima, el ceviche está en todas partes, y viene en muchas variaciones. Uno de los mejores lugares para encontrar un auténtico ceviche a precios razonables es en los mercados de granjeros de la ciudad.

Aquí el ceviche se elabora informalmente, justo frente a sus ojos, de manera similar a cómo lo hacen los vendedores ambulantes, que también son buenas opciones. Si quieres gastar un poco más de dinero y encontrar la crema de la crema, dirígete al distrito de Lince o a uno de los barrios vecinos y tendrás muchas opciones para elegir.

La última opción, que se ubica en el rango de precio medio, es encontrar un Huarique, que es un nombre para pequeños restaurantes informales de gestión familiar que intercambian glamour por comodidad y autenticidad. Pida a los locales una buena, están más que felices de ayudar.

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