Café peruano, todo lo que hay que saber. El país cultiva más de 3.200 millones de sacos de 60 kilos cada año y es el segundo mayor exportador de café de comercio justo, después de México.

Café peruano

Con una excelente altitud para cultivar, cooperativas exitosas y una genética genética de café arábigo que se ejecuta en las venas de esas plantas, el café peruano tiene escritos los niveles máximos de deseable.

Entonces, ¿por qué es solo recientemente que se ha empujado un poco más cerca del centro de atención?

El café peruano ha estado bastante fuera del radar en cuanto al consumo. Y la historia del haba mágica en este país latinoamericano tampoco es muy conocida. La referencia más antigua conocida es en realidad una hecha justo antes de principios del siglo XX, que decía: «Hemos estado cosechando café. ¿Dónde has estado?»

Ha pasado el tiempo desde que se organizaron, formaron cooperativas agrícolas y subieron las listas para convertirse en uno de los distribuidores de café de comercio justo más altos del mundo.

El café es originario de Etiopía, por lo que el grano habría llegado al nuevo mundo con los españoles después del siglo XVI.

El movimiento de Comercio Justo en Perú comenzó un poco antes de 2003. «Comercio justo» siempre es un buen término para buscar en una bolsa de cosas buenas: significa que las personas que recogen las cerezas, las propietarias de las granjas, reciben un pago basado en la justicia de su trabajo.

Es algo particularmente positivo para Perú, considerando que la mayor parte de su café se produce en pequeñas fincas de no más de 3 hectáreas. Estas pequeñas granjas se unen en cooperativas para tener fábricas de secado conjuntas y aprovechar la exportación internacional masiva. También hay un movimiento para proporcionar activamente un salario justo a las cooperativas de mujeres.

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