Arte y cocina, exposición en Francia con Virgilio Martínez

Arte y cocina, exposición en Francia con Virgilio Martínez. La exposición reúne a 20 artistas contemporáneos y 25 chefs de todo el mundo para explorar la frontera entre el arte y la gastronomía.

Cocina Virgilio Martínez

Es un hecho, la cocina es un campo que apela a la creatividad y donde la estética es importante: podemos jugar con colores, texturas y formas, crear imágenes similares a los dibujos. Sin embargo, ¿debería considerarse un arte por derecho propio?

Esta y otras preguntas relacionadas están en el corazón de una exposición que explora los vínculos entre el arte y la cocina, e invitó a los cocineros a producir obras y artistas a usar la cocina para su trabajo.

«Cookbook19» es esta vez en La Panacée en Montpellier hasta el 12 de mayo de 2019 bajo la dirección del director del lugar, Nicolas Bourriaud y la crítica culinaria Andrea Petrini.

Es «una revisión del arte de la cocina y del arte comestible, en un contexto de convivencia y de compartir», dice el sitio de la exposición.

Cookbook19 pide a los chefs más creativos e innovadores del momento que informen sobre su universo y personalidad culinarios a través de videos, fotos de pinturas o instalaciones. Los artistas deben utilizar los alimentos con fines artísticos.

Los chefs van al taller y los resultados son sorprendentes: René Redzepi, chef de renombre mundial, al frente de Noma en Dinamarca, trabajó en la invisibilidad; Ana Ros, del restaurante Hisa Franko en Eslovenia, ofrece un video en stop-motion que denuncia con humor el hecho de ir a un restaurante para mostrarse y no apreciar lo que hay en el plato. «Desde que se emitió un informe sobre mi restaurante en Netflix, la gente viene a hacer selfies conmigo, pero se olvidan de comer», explica.

El chef Jordan Kahn ha creado una sala perfumada en Redwood Park, California, cerca de su restaurante; El peruano Virgilio Martínez eligió jugar con el color y los chefs austriacos de Healthy Boy Band hicieron una fotocopiadora que imprime miniaturas de la Guía Michelin y Tripadvisor, llamada «Shitadvisor», para evocar el delirante flujo de comentarios en línea.

Del lado de los artistas contemporáneos, Mathieu Mercier, con su proyecto Pasta Utopia, presenta pastas de formas originales imaginadas por los creadores. Davide Balula ofrece helado para polvo o humo, hay vínculos entre la moda y la cocina con una chaqueta de «piel de pimienta» y zapatos hechos con cáscara de cebolla.

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