Aji: el único restaurante peruano de Macao. El restaurante Aji, el exótico sitio de gastronomía de Macao, está dirigido por el célebre chef peruano Mitsuharu Tsumura.
Aji restaurante peruano
Las opciones de platos principales incluyen la parihuela, un caldo elaborado con la pesca del día, almejas, frutos de mar y casaba.
Aji es el único restaurante nikkei peruano de Macao, y el entorno es maravillosamente moderno.
A la cabeza está el célebre chef peruano Mitsuharu Tsumura de Lima Maido, un restaurante nikkei peruano que ocupó el décimo lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019.
Hay un menú degustación y aperitivos fríos y calientes a la carta, nigiri peruano nikkei como vieiras con emulsión de erizo de mar y tobiko y foie gras de pato al fuego, con salsa de anguila.
El postre incluye tarta de queso con tofu. Los cócteles, como el Aji sour con ají verde picante, son de inspiración peruana.
Tsumura, más conocido como Micha, estudió Artes Culinarias y Administración de Alimentos y Bebidas en la Universidad Johnson; Wales, Rhode Island, en Estados Unidos. Al graduarse decide ir a Osaka, Japón para especializarse en cocina japonesa en donde trabajó en restaurantes de sushi y tapas japonesas.
Su pasión por las cocinas japonesa y peruana lo llevan a crear Maido (2009), un espacio en el cual plasma su talento de la mano de nuevas tendencias culinarias y en el cual conviven de forma armoniosa la comida peruana y nipona.
Maido se alzó por tres años consecutivos como el mejor restaurante de cocina Japonesa en el Perú (2012-2014).
En junio del 2015, Maido es seleccionado como uno de los 50 mejores restaurantes del Mundo, patrocinado por S. Pellegrino; Aqcua Panna.
En ese mismo mes viaja a Milán, como mentor, acompañando a la chef peruana Maria Jose Jordana en el evento de S. Pellegrino Young Chef 2015 obteniendo el 3er puesto entre los mejores cocineros jóvenes del mundo.
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