Medio Oriente cautivado con la gastronomía de Perú

Medio Oriente cautivado con la gastronomía de Perú. El sabor peruano es actualmente una tendencia entre los consumidores. Aquí se destacan dos de los mejores restaurantes peruanos de Dubái. Se trata de Coya y Lima Dubái. Earl Roland Puse es el jefe de cocina del primer restaurante, mientras que Diego Sánchez cumple idéntica función en el último citado.

¿Qué tan popular es la cocina peruana en el Medio Oriente? Para Diego Sánchez es “muy popular en la región, con una afluencia de conceptos en los últimos dos años. Nuestra filosofía es educar a nuestros huéspedes sobre la diversidad única de la oferta de Perú, que creo que continuará aumentando su popularidad a medida que los visitantes se vuelvan más conscientes de la gama de platos, sabores y texturas”.

Su colega Earl Roland Puse afirma: #Todos hablan de la comida peruana. Todo comenzó con la apertura de Toro Toro en 2010. Su éxito eventualmente abrió las puertas a muchos más lugares peruanos y allanó el camino hacia el éxito cuando abrimos Coya Dubai en 2014″.

Otra vista del interior de Coya Dubái.

Acerca de si ambos chefs han debido adaptar la cocina peruana para satisfacer el gusto local, ambos tienen su secreto. Sánchez expresa que es algo que hemos considerado seriamente. “Por eso el menú de Lima Dubai es único en este mercado y no solo una réplica de Lima Londres. Algunos de nuestros ingredientes son nativos de Perú y tienen sabores únicos y especiales que las personas aquí nunca antes han probado.

En cambio Puse concede que al ser un restaurante de concepto compartido, “la entrega de nuestros platos es un factor atractivo para los huéspedes locales. Hemos estado comprando más ingredientes locales, como pescado, hierbas y especias”.

Medio Oriente y tendencias gastronómicas

A la hora de las tendencias emergentes en Medio Orienta respeto a la cocina peruana todos destacan la categoría internacional lograda. “Hemos notado una tendencia hacia el uso de ingredientes tradicionales de Perú a medida que los proveedores aumentan su capacidad de retención en función de la demanda. Los chefs peruanos ahora usan estos ingredientes con sus propios giros modernos y crean una mayor experiencia de intercambio en cada plato”, declara el jefe de Lima Dubái.

Lima Dubái, otro espacio de gastronomía peruana sofisticada.

Más clásico, Puse apuesta al ceviche. “Este es el plato que separa la comida peruana de todas las otras cocinas”.

En Medio Oriente las papas peruanas son un ingrediente clave en platos verdaderamente auténticos. Perú tiene alrededor de 3500 variedades diferentes de papas. Otro desafío es ofrecer los caracoles del río Amazonas.

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